石斛首载于《本经》，中医认为其味甘性微寒。具有生津养胃，滋阴清热，润肺益肾，明目强腰的功效。口干舌燥的时候，嚼一条新鲜石斛，满口生津。

天气渐寒，火锅吃多了容易出现虚火上浮口腔溃疡，怎么办？给自己煮一锅石斛陈皮生姜煲水鸭汤，就有很好的降火作用。准备水鸭250克，石斛15~20克，生姜5片，陈皮一瓣。把石斛、老鸭、生姜、陈皮放入锅内，倒入温开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时，调味即可食用。

石斛是微寒味甘的一种药材，煲汤时石斛药材味并不重，还会有微甜的回味。鸭肉营养丰富，能清凉降燥，适宜凉补，此膳食特别适用于平素容易口腔溃疡，大便干结，口干舌燥之人。

由于石斛性偏寒，易伤阳气，因此，适于阴虚有热之人服用。